为什么做餐饮第一步要做好市场定位，因为做好市场定位才能确定目标客户，再根据目标客户的消费水平和习惯来确定开店的位置，还有装修风格，以及投资预算和菜品价格。

目标客户如果确定为商务人群的话，就选择商圈附近开店，装修要上档次，摆盘要精美，这样请客才有面子。而且要多设计包房便于商务接待。

如果目标客户是游客，就选在网红景区附近开店。要所设计一些网红元素来吸引年轻人打卡。而且要多设计一些小桌，因为游客基本都是两三人一起，客单价可以稍微高点，但是部分菜品可以点半份，还可以添加一些免费的甜品，还有卤菜这些比较新潮的元素。

如果目标客户确定为社区居民，那就选择扎起社区旁边开店。装修千万不能太高档，否则人家会觉得消费太高不敢进来，社区以家庭聚餐为主，翻台率低，但是酒水消费高，要多设计一些大桌，而且价格要走经济实惠的路线。

定位不同火锅的口味也不一样。景区和商圈外地客人的比例比较大，所以口味不能太重。社区店的客人以本地居民为主，他们火锅从小吃到大，他们可以不要花哨的摆盘，不要优雅的环境，甚至烂棚棚他们都能接受，但是味道一定要正宗。

综上所述，做好市场定位才是开店的根本

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