我们在影视作品中，经常看到反派使用毒蛇萃取的毒液，用来做一些反派该做的事，但是最近几年，河豚毒素的科普，让毒蛇毒液变得不够看了，也慢慢开始取而代之，在这些影视作品中，河豚毒素仿佛是死神的钥匙，就算是一点点都能让人休克，虽然多多少少有些艺术加工的成分，但这也说明了河豚毒素的毒性，也正是因为河豚毒素的存在，虽然河豚肉十分鲜美，也有很多人都在食用，但是这让很多老饕望而却步，那么，河豚从人类的口中幸存，是不是就代表着它在自然界中就没天敌了呢？，会不会导致河豚泛滥？，就像前几年引进我国的清道夫一样。

或许有人会对河豚这种动不动就鼓起来的鱼类感兴趣，但是由于很少接触到，因此而不是特别熟悉，河豚是鲀科东方鲀属鱼类的统称，主要分布在中国黄海、渤海、东海、，南海以及近海江河中，主要生活在水的中层或底层，以贝类、甲壳类和幼鱼为食，河豚体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个无鳍棘，与臀鳍相对无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型，体色及花纹随种类的不同而异，而由于河豚味道鲜美无比，素有不食河豚，焉知鱼味，食了河豚，百鲜无味的称呼，河豚确实是这样一种食物，让人吃得不踏实，却又欲罢不能，而且请专业厨师处理河豚比杀头猪贵，河豚因特殊的鲜美滋味，吸引着一众美食爱好者。

然而，野生河豚血液、肾脏所携带的毒素，却让人又爱又怕，，甚至都有「拼死都要吃河豚」的说法，和其他鱼不同，河豚只有肉的部分无毒可食用，所以想吃河豚，必须由专业的厨师将其眼睛、，肾脏及血液等有毒部分剔除才行，食客想邀厨师处理一条河豚，在有些饭店据说需支付元钱「手工费」，这比处理一头上百斤的猪贵得多，工序也更加复杂，河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死，在河豚体内发现含河豚毒素的器官或组织有肝脏、，卵巢、皮肤、肠、肌肉、，精巢、血液、胆囊和肾等，毒素耐热，℃8小时都不被破坏，℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素，比起河豚毒素，就连氰化物都显得没那么毒了，河豚毒素是氰化物毒性的倍，是自然界的最强毒素，除了毒，河豚在受到威胁的时候，还会有非常奇妙的应激反应，就是大口的吞噬海水或空气，把自己变成一个球，这样一来体型增大了好几倍，让敌人无处下嘴。

人类敢吃河豚的都不多，那河豚是不是就没人能“治”它了，当然不是，事实上，河豚的种类非常多，并非所有河豚都是有河豚毒素的，比如我国有54种河豚，其中只有35种有毒，各类河豚的毒性各有不同，一些四齿鲀和箱鲀的毒性最为强烈，相对的，一些二齿鲀的毒性就比较小，即便是同一条河豚，在生命周期的各个节点，体内毒素的浓度也有差别，一般来说，幼年河豚的毒性比较低，不管是自己生产还是富集，都还没有积累到一个足够致命的量，而繁殖季节的河豚毒性非常高，尤其是怀卵的雌性河豚，即便是同一时期的同一条河豚，体内各个部位的毒素含量也各有不同，而河豚的天敌们也是不少的，现在观测到一些鲨鱼、石斑鱼、狗母，裸胸鳝和部分水鸟，甚至皮皮虾都会捕食河豚，一些鸟类偶尔会捕食河豚，不过可能无法像吃其他鱼那样一口吞下，但只要有合适的机会，鸟喙便可以充当进食的利器，尽管也有鸟类误食剧毒河豚身亡的事件，但有些鸟显然学会了只吃鱼肉而避开内脏，就跟人类用筷子一样，鸟类也是比较聪明的，皮皮虾也是如此，他们的虾枪可以将河豚瞬间刺死，然后拖回洞中慢慢享用。

也有的类似狗母鱼，它就拥有很强的毒素耐受力，这是因为在河豚进化出毒素的同时，捕食者们也进化出了拮抗作用，有很多机制可以防御河豚毒素，这也是河豚不会过度繁殖的原因，捕食者们完全不受河豚毒素影响，可以说是一口一个河豚，素有陆地河豚的蝾螈，由于他的捕食者类似束带蛇，进化出特殊的抗毒机制，从而“吃定”了他，其次，更是有海豚这种特别的生物，会将河豚当做致幻工具，它们会将河豚抓起来挤压，吸入少量河豚毒素，从而达到愉悦的目的。

而人类作为动物界中的美食家，虽然没有进化出抗毒的机制，但是凭借着聪明才智，依旧是能够享受到美味的，年，生物学家噻托使用无毒饲料培养出无毒河豚，从那之后，就不断有许多的相关行业人员投身到研究的的路上，随着养殖技术的发展和加工烹调方法的改进，人工养殖河豚的毒性越来越小，经规范化、标准化的加工和烹调后，完全可以避免河豚毒性对人的影响，现在河豚不仅是美味佳肴，还可养在自家花园鱼池或水族箱里进行观赏，目前沿海地区养殖河豚已粗具规模，养殖经济效益远超常规水产养殖品种，通过标准化养殖再传代之后，河豚毒素确实减少了，已达到对人体不产生危害的地步，由此观之，人类对于“吃”这一点，可以说是非常执着了，就算是没有抗毒机制，一样阻挡不了人类对河豚的渴望。

不过对于某些食客来说，无毒河豚反而“没那味”了，吃河豚就像一场惊心动魄的冒险，在享受鱼肉的鲜美的同时总害怕自己中毒，即使你知道绝对安全，每一下咀嚼仍带有着一丝丝担心，这也最危险也最诱人的一部分，一边接近死亡，又一边品尝美味的体验，，这也许也是河豚为何让饕客们欲罢不能的原因之一。